Baranina: Jagnięcina w ziołach

Składniki:

• 4 kotlety jagnięce
• strąki kolorowej papryki
• 4 ząbki czosnku
• 2 średnie cebule
• pęczek zielonej pietruszki
• gałązka bazylii
• gałązka tymianku
• gałązka lebiodki
• 2 łyzki przecieru pomidorowego
• oliwa
• sól
• świeżo zmielony pieprz czarny
• słodka papryka w proszku
• zielona czubrica
• czosnek garnulowany

Przyrządzenie:

Mięso obrać z błon i tłuszczu. Kotlety zbić.
Na talerzu położyć poszatkowaną w plasterki cebulę, posolić,
posypać świeżo mielonym pieprzem, zieloną czubricą, zieloną posiekaną pietruszką, granulowanym czosnkiem.
Położyć na tym pierwszy kotlet.
Na wierzchu położyć ponownie wszystko to co na dnie talerza, potem następny kotlet, znowu przyprawy
i tak aż na samej górze położy się znowu zioła i przyprawy.
Całość przycisnąć talerzem, odstawić na 2-3 godz. w temperaturze pokojowej.
Po zakończeniu marynowania mięsa w przyprawach, po zdjęciu przypraw (przypraw nie wyrzucać),
obsmażyć kotlety z obu stron na gorącej oliwie lub oleju.
Obsmażyć tylko do ścięcia wierzchniej warstwy mięsa.
W rondlu zagotować wodę (tyle aby potem przykryła mięso).
Kotlety włożyć do wrzątku, wlać resztkę oliwy z patelni, patelnię opłukać wrzątkiem, wlać do rondla.
Całość dusić około 1 godziny.
Po godzinie dorzucić do rondla paprykę pokrojoną na paski (po wydrążeniu),
cebulę poszatkowaną na plastry, ząbki czosnku. Nadal dusić pod przykryciem.
Po kolejnych 20-30 minutach wrzucić wszytkie przyprawy z marynowania mięsa.
Na patelni rozgrzać oliwę wrzucić łyżkę sypkiej papryki lekko przesmażyc stale mieszając.
Gdy lekko skarmelizuje, wyłączyć palnik, zalać rozcieńczonym w ½ szklanki wody przecierem pomidorowym.
Całość wlać do rondla z mięsem. Wrzucić bazylię, tymianek, lebiodkę. Dusić jeszcze przez około 5 minut.

Podawać:

Z ryżem i czerwonym winem.