Ciasta: Sernik świąteczny

Składniki:

• 300 g mąki
• 150 g masła
• 70 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 120 g cukru
• 200 g masła
• 500 g sera tłustego, niekwaśnego
• ¼ laski wanilii
• 150 g skórki pomarańczowej
• 4 żółtka
• 5 białek (piana)
• 10 g mąki ziemniaczanej

Przyrządzenie:

Sporządzić ciasto kruche:
mąkę przesiać, posiekać z masłem, wymieszać z cukrem i zagnieść ciasto z żółtkami.
Z ciasta wywałkować 2 krążki, jednym wyłożyć tortownicę, upiec na jasnozłoty kolor.
Przyrządzić ser:
ser przetrzeć przez sito; utrzeć masło, do masła dodać po jednym żółtku, cukier, ucierać starannie;
do masy dodać ser i mąkę ziemniaczaną i ucierać 10 minut,
na końcu dodać drobno pokrajaną skórkę pomarańczową i wanilię utartą;
mąkę ziemniaczaną uważnie odważyć, aby jej nie włożyć za dużo;
ubić białka na pianę, wymieszać z serem.
Na upieczone ciasto wyłożyć ser, rozsmarować, wyrównać,
przykryć drugim krążkiem z surowego ciasta, pokłuć i wstawić do dobrze ogrzanego piekarnika.
Piec godzinę.
Po ostygnięciu można polukrować lub posypać, dopóki gorące, cukrem i wanilią.