Baranina: Szaszłyk gruziński

Składniki:

• 700 g baraniny z udźca lub combra, bez kości
• 50 g cebuli
• ocet
• pieprz
• sól
• 150 g cebuli
• 10 g mąki
• 100 g tłuszczu
• 100 g pomidorów
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• 2–3 ząbki czosnku
• ziele angielskie
• 2 łyżeczki posiekanej zielonej pietruszki

Przyrządzenie:

Mięso opłukać, obrać z podwięzi i tłuszczu, po czym pokroić na prostokątne małe kawałki.
Każdy kawałek pobić lekko tłuczkiem.
Cebulę pokroić na talarki lub posiekać, czosnek drobno posiekać.
Kawałki mięsa osolić, posypać czosnkiem, mielonym pieprzem, angielskim zielem, po czym skropić octem.
Tak przygotowane mięso przesypać siekaną cebulą, włożyć do miski i pozostawić przykryte na 2–3 godziny.
Przygotować 4 drewniane patyczki grubości około 1/3 cm, długości około 15 cm.
Na każdy patyczek nabić 6–7 kawałków mięsa, usunąwszy przedtem cebulę, oprószyć lekko mąką.
Rozgrzać silnie tłuszcz na patelni i smażyć krótko na nim szaszłyki,
tak, aby na mięsie powstała przyrumieniona skórka, a wewnątrz mięso pozostało różowe.

Podawać:

Na rozgrzanym półmisku, posypane zieloną, grubo posiekaną pietruszką.