Baranina: Tadżin

Składniki:

• 800 g jagnięciny bez kości
• 400 małych cebulek
• 150 g suszonych śliwek
• 80 ml oliwy
• 50 g płatków migdałowych
• 50 g rodzynek
• 50 ml oliwy
• 2 rozgniecione ząbki czosnku
• 2 laski cynamonu
• 1 szklanka rosołu
• 1 średnia cebula pokrojona w drobną kostkę
• 1/2 startej gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz

Przyrządzenie:

Wymieszać wszystkie składniki przyprawy.
Jagnięcinę oczyścić z błon, pokroić w grubą kostkę i wymieszać ze składnikami przypraw.
Odstawić, aby mięso skruszało.
W garnku z grubym dnem rozgrzać 50 ml oliwy i mocno zrumienić mięso, wkładając je partiami na gorący tłuszcz.
Dodać resztki przyprawy do garnka z mięsem, zamieszać i zalać rosołem.
Dusić na małym ogniu około godziny, a potem przyprawić do smaku i wyjąć cynamon.
Cebulki obrać i zrumienić na pozostałej oliwie, dodać do garnka z mięsem, wrzucić śliwki.
Dusić razem jeszcze około 30 minut.
Danie będzie gotowe gdy mięso będzie zupełnie miękkie, a sos gęsty.

Podawać:

Posypaną płatkami migdałowymi.