Ciasta: Placek półkruchy z serem

Składniki:

• 200 g mąki
• 90 g tłuszczu
• 20 g cukru
• 2 żółtka lub 1 jajo
• ½ pojedynczego proszku spulchniającego
• kilka łyżek śmietany
• sól
• 300 g sera niekwaśnego, dobrze odciśniętego
• 1 mały ziemniak
• skórka cytrynowa
• 2 białka (piana)
• skórka pomarańczowa
• 30 g masła
• cukier z wanilią w mączce do posypania
• 2 żółtka
• cukier do smaku
• ½ jaja do smarowania
• tłuszcz do smarowania formy

Przyrządzenie:

Sporządzić ciasto tak jak na placek z jabłkami.
Sporządzić nadzienie:
Ugotować i przetrzeć ziemniak.
Drobno pokrajać skórkę pomarańczową i zetrzeć cytrynową.
Przetrzeć przez sito ser. Utrzeć masło z żółtkami, rozetrzeć z serem i ziemniakiem,
dodać cukier, skórkę pomarańczową i cytrynową.
Ubić pianę i wymieszać ze wszystkimi składnikami sera.
Przygotować spód:
Tortownicę posmarować masłem. Ciasto podzielić na 3 części;
2/3 ciasta wyłożyć na dno i boki tortownicy, na to nałożyć nadzienie, rozsmarować aż do baków tortownicy. Wywałkować pozostałe ciasto, wykrajać radełkiem wąskie paski równej szerokości:
z pasków ułożyć kratę na serze, posmarować jajem cały placek, pokłuć w wielu miejscach,
upiec w dobrze ogrzanym piekarniku przez około 45 minut.
Gorący posypać cukrem z wanilią; po przestygnięciu sernik podciąć i zsunąć na talerz tortowy.