Ciasta: Rolada biszkoptowa z marmoladą

Składniki:

• 5 żółtek
• 80 g mąki
• 160 g cukru
• 200 g marmolady
• 5 białek (piana)
• 20 g cukru do posypania

Przyrządzenie:

Dno blachy prostokątnej o 3 niskich ścianach wyłożyć papierem.
Żółtka utrzeć z cukrem do białości.
Ubić pianę, wyłożyć na żółtka, dodać mąkę, lekko wymieszać, wyłożyć na blachę,
łopatką rozsmarować aż do brzegów blachy na grubość 1 1/2 cm,
upiec szybko w dobrze ogrzanym piekarniku (około 20 min.).
Stolnicę przykryć serwetką.
Gdy powierzchnia ciasta jest zrumieniona, sucha i elastyczna, ciasto wyjąć,
wyłożyć z blachy na serwetkę, zdjąć papier
(ciasto ma być upieczone, lecz miękkie, nie wysuszone, gdyż w przeciwnym razie nie da się zwinąć).
Ciepłe ciasto posmarować marmoladą, zwinąć tak,
aby warstwy ciasta z marmoladą ściśle do siebie przylegały, zawinąć w serwetkę, pozostawić do ostygnięcia.
Przed podaniem rozwinąć z serwetki, posypać cukrem,
pokrajać w skośne krążki 1 cm grubości, ułożyć w całości dwoma rzędami na szklanym okrągłym półmisku.