Dziczyzna: Królik w żółtym sosie

Składniki:

• 1 średni królik
• 2 żółtka
• mąka
• sok z cytryny
• oliwa z oliwek
• 1 łyżka masła

Przyrządzenie:

Królika umyć, wysuszyć i pokroić na części, oprószyć mąką.
Na patelni rozgrzać oliwę i masło.
Kawałki królika smażyć, aż mięso będzie ładnie rumiane, doprawić solą, dodać łyżkę wody i dusić na małym ogniu przez około półtorej godziny.
Jeśli będzie wyglądać zbyt sucho, dodać trochę więcej wody.
Kiedy mięso będzie miękkie wyjąć je na półmisek i trzymać w cieple.
Skłócić żółtka z sokiem z cytryny i dodać mieszaninę do sosu na patelni.
Mieszać energicznie, dopóki nie powstanie delikatny sos.
Kawałki królika polać sosem i...

Podawać