Pizza: Pizza capricciosa

ciasto:

• 15 g świeżych drożdży
• 150 ml letniej wody
• 2-2,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka soli
• oliwa

nadzienie:

• sos pomidorowy
• szynka
• boczek wędzony
• pieczarki
• suszone pomidory
• czosnek
• cebula
• starty ser żółty
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól
• pieprz
• oregano

Przyrządzenie:

Przygotowanie rozczynu:
Włożyć drożdże do małej miski, dodać połowę letniej wody.
Wymieszać delikatnie, aż drożdzę się rozpuszczą.
Odstawić miskę na 10-15 minut. Na powierzchni utworzy się piana.
Wymieszać, dodać rozczyn do ciasta.
Wsypać mąkę do dużej miski i posolić, zrób w niej dołek i wlać rozczyn z drożdży i resztę letniej wody.
Mieszać drewnianą łyżką,aż zniknie prawie cała sypka mąka.
Nacisnąć ciasto tak, aby je nieco spłaszczyć.
Chwycić przeciwległy koniec, zawinąć je krótko w swoim kierunku,
po czym ponownie odsunąć od siebie nasadą dłoni.
Ruchami nadgarstków przysunąć je do siebie, zawinąć przeciwległy koniec,
obrócić o 90 stopni i ponownie odsunąć je od siebie.
Powtarzaj te ruchy delikatnie przez 7-8 minut.
Kiedy ciasto będzie już sprężyste i przestanie się kleić do rak i blatu,
podnieść je do góry i kilkatrotnie uderzyć nim o powierzchnię blatu.
Gotowe ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
Pod powierzchnią powinno być widać pęcherzyki powietrza,
a naciiśnięte ciasto powinno wracać do poprzedniego kształtu.
Wyrobione ciasto włożyć do dużej czystej miski i przykryć ściereczką.
Podczas wyrastania, ciasto powinno zwiększyc swoją objętość dwukrotnie.
Kiedy skończy się wyrastanie, ugnieść ciasto przez minutę na lekko oprószonym blacie.
Podzielić ciasto na tyle kawałków ile ma być pizz.
Rękami lub wałkiem nadać kawałkom ciasta odpowiedni kształt.
Nasadą dłoni i palcami rozciągać ciasto, aby nadać mu okrągły kształt.
Na koniec wykonać palcami brzeżek wokół pizzy, żeby nadzienie nie wypłynęło w czasie pieczenia.
Przełożyć placek na wysmarowaną tłuszczem blachę. Pozostawić ciasto na blaszce przez 10 minut.
Po tym czasie nakładać nadzienie.
Na ciasto na blaszce wlać sos pomidorowy i rozsmarować go po całej powierzchni pizzy.
Następnie wyłożyć pozostałe składniki farszu, na wierzch ser.
Całość skrapić łyżką oliwy z oliwek.
Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 250°C, w termoobiegu przez 15-20 minut.

Podawać:

Z ketchupem lub sosem czosnkowo-koperkowym.