Przekąski i dodatki: Tarteletki z kurkami i kozim serem

Składniki:

Kruche ciasto:

• 1,5 szklanki mąki
• ½ łyżeczki soli
• 6 łyżek masła
• 5 łyżek zimnej wody

Farsz:

• 2 szklanki kurek (około 250g)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula cukrowa pokrojona w drobną kostkę
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki posiekanych świeżych ziół
• 4 łyżki tartego Parmezanu
• 130 g miękkiego sera koziego w rulonie, pokrojonego w kostkę
• 1 jajko
• ½ szklanki śmietanki kremówki
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 łyżki orzeszków pinii
• 6 foremek o średnicy około 12 cm

Przyrządzenie:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól i pokrojone na kawałki masło.
Siekać masło razem z mąką nożem na malutkie kawałeczki, zagarniając mąkę do środka.
Dodawać po łyżce wody, szybko zagnieść ciasto i uformować kulę.
Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1/2 godziny.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni.
Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką stolnicy na placek o średnicy około 35 cm.
Z ciasta wyciąć 6 kółek o średnicy większej niż średnica foremek. Wyłożyć nim foremki.
Nożem wyrównać wystające brzegi z ciasta, spód podziurkować widelcem.
Wstawić do piekarnika na 25 minut lub do czasu aż ciasto lekko się zarumieni.
Kurki umyć i osuszyć, większe pokroić, mniejsze pozostawić w całości.
Na patelni rozgrzać oliwę i włożyć kurki.
Posolić i smażyć na średnim ogniu przez kilka minut aż będą miękkie.
W połowie smażenia dodać masło oraz cebulkę.
Przełożyć do miseczki i ostudzić.
Dodać posiekane zioła (odkładając część do dekoracji), tarty Parmezan oraz ser kozi.
Jajko roztrzepać ze śmietanką i wlać do grzybów.
Wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem.
Foremki wyjąć z piekarnika, napełnić farszem i posypać orzeszkami pinii.
Wstawić ponownie do nagrzanego piekarnika i zapiekać przez 10-15 minut,
aż ciasto będzie złociste a farsz ścięty i lekko zrumieniony.
Posypać odłożonymi ziołami.