Przekąski i dodatki: Tortilla Pepperjack

Składniki:

• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki kminku
• ½ łyżeczki czosnku w proszku
• ¼ łyżeczki chili w proszku
• ¼ łyżeczki słodkiej papryki
• ½ kg boczku pokrojonego na kawałki wielkości kęsa
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula pokrojona w piórka
• 12 małych placuszków tortilla
• 1 szklanka startego sera Pepperjack

Przyrządzenie:

Połączyć sól, kminek, czosnek w proszku, chili w proszku i papryką, starannie wymieszać.
Przyprawy wyspać do pokrojonego boczku, wymieszać. Pozostawić na 20 minut.
Rozgrzać na patelni 1 łyżkę oliwy z oliwek i smażyć cebulę na złoto.
Na patelnię wrzucić mięso i smażyć na średnim ogniu, mieszając, aż mięso zmięknie.
Przykryć i odstawić na 10 minut.
Rozgrzać na patelni pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek.
Smażyć każdy placek tortilli do miękkości, tj. przez około 30 sekund na stronę.
Dodać więcej oleju w razie potrzeby.
Usmażone placuszki przenieść na ręcznik papierowy.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 175°C. Blachę do pieczenia spryskać oliwą.
Na każdy placuszek tortilli wyłożyć warstwę mięsa smażonego z cebulą
i posypać serem Pepperjack.
Zwinąć w roladki. Piec na blasze przez 15-20 minut lub do zbrązowienia.

Podawać:

Na półmisku z czerwoną fasolą i kukurydzą z puszki.