Zupy: Zupa Minestrone

Składniki:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 szklanka utartej cebuli
• ½ szklanki posiekanej cukinii
• 4 posiekane ząbki czosnku
• 4 szklanki bulionu z kurczaka
• 1 puszka czerwonej fasoli, odsączonej
• 1 puszka białej fasoli, odsączonej
• 1 puszka pomidorów pokrojonych w kostkę, odsączonych
• 2 marchewki, pokrojone w plasterki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 i ½ łyżeczki suszonego oregano
• 1 i ½ łyżeczki soli morskiej
• ½ łyżeczki swieżo mielonego czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki suszonej bazylii
• ¼ łyżeczki suszonego tymianku
• 3 szklanki gorącej wody
• 4 garście szpinaku
• ½ szklanki dowolnego drobnego makaronu

Przyrządzenie:

Rozgrzać na średnim ogniu, w dużym garnku, trzy łyżki oliwy z oliwek.
Wrzucić cebulę, czosnek, cukinię i dusić przez 5 minut, aż cebula się zeszkli.
Dodać bulion, pomidory, fasole, marchew, gorącą wodę i przyprawy.
Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i dusić przez 20 minut.
Dodać liście szpinaku i makaron, gotować przez dodatkowe 20 minut lub do momentu uzyskania pożądanej konsystencji.

Podawać:

Z białym pieczywem.